Bodenseefisch aus Wildfang – frischer Fang, echte Tradition
Frischer Fisch direkt aus dem Bodensee – gewonnen mit traditionellen Netzen, von echten Berufsfischern, die schon seit Generationen bei Dunkel auf den See hinausfahren. Der Bodenseefisch aus Wildfang steht für Herkunft, die man schmeckt: regional, saisonal und zertifiziert. Hinter dem Label „Wildfang Bodensee" steckt ein internationales Netzwerk aus Berufsfischern, Gastronomen und Naturschützern der Vierländerregion – vereint im Ziel, diese jahrhundertealte Tradition lebendig zu halten. Erfahren Sie mehr!
Wo gibt es Bodenseefisch aus Wildfang?
Fisch ahoi – hier schmeckt der See: Neben Felchen und Zander kommen auch Rotauge, Wels, Karpfen und Brachsen auf die Teller der Region. Diese eher unbekannten Arten sind echte kulinarische Entdeckungen – ökologisch vorbildlich, saisonal und handwerklich zubereitet. Finden Sie zertifizierte Gastronomiebetriebe ganz einfach: Halten Sie Ausschau nach dem „Wildfang Bodensee"-Logo auf der Speisekarte oder fragen Sie direkt in der Tourist-Information vor Ort.
Was steckt hinter dem Zertifikat?
Das Label „Wildfang Bodensee" ist keine Selbstauskunft – es ist ein geprüftes Versprechen. Seit Herbst 2020 tragen 35 Gründungsmitglieder dieses Netzwerk – darunter Tourismusverbände, Slow Food Bodensee und die Südland Köche. Als Gast: Achten Sie auf der Speisekarte auf das Logo „Wildfang Bodensee" – dort wissen Sie, woher Ihr Fisch kommt.
✅ Fisch stammt ausschließlich aus dem Bodensee
✅ Fang mit traditionellen Methoden
✅ Sowohl Fischer als auch Verarbeiter/Gastronom sind Vereinsmitglieder
✅ Lückenlose Rückverfolgbarkeit der Herkunft
Vom See auf den Teller – jeden Morgen aufs Neue
Noch vor Sonnenaufgang legen die Berufsfischer des Bodensees ab. Die Netze vom Vortag werden eingeholt, der Fang des Tages beginnt: Saibling, Rotauge, Seeforelle, Kretzer, Aal – der Obersee beherbergt rund 30 verschiedene Fischarten. Viele Familienbetriebe sind seit mehreren Generationen auf dem See unterwegs. Diese Bindung an den Lebensraum Bodensee ist keine Romantik, sondern gelebte Verantwortung – für den See, für die Qualität und für kommende Generationen.
Ein Handwerk unter Druck
Das 20. Jahrhundert brachte Extreme: Überdüngung, Sauerstoffknappheit, goldene Phasen und harte Einbrüche. Heute fordern Klimawandel, Nährstoffmangel und invasive Arten die Fischer neu heraus – die Erträge sind spürbar zurückgegangen.
Genau hier setzt die Schutzgemeinschaft Bodenseefisch e.V. an: Sie schützt natürlich vorkommende Fischarten, stärkt die traditionelle Berufsfischerei und sichert den Markenschutz für den Begriff „Bodenseefisch".
