Marktplatz der besonderen Art
Welche Produkte benötigt die regionale Küche und was wächst in der Region? Das Kulinarische Speed-Dating gibt Antwort und bringt Angebot und Nachfrage an einem Ort zusammen. Während der Veranstaltung entstanden Verbindungen, die sonst womöglich nicht zustande gekommen wären. Ute Stegmann, Geschäftsführerin der DBT, schätzt das große Interesse der Betriebe vor Ort: „Die hohe Resonanz zeigt uns, es braucht mehr Plattformen, wo sich Erzeuger und Gastronomen unkompliziert kennenlernen können. Wir schaffen hier den Raum für Partnerschaften, von denen am Ende alle profitieren.“ Der Bodensee als Genussregion soll nicht nur für Gäste nachhaltig erlebbar sein. „Wir wollen Beziehungen fördern, aus denen langfristige Kooperationen für die Region entstehen.“, so Stegmann weiter.
Engagierte Podiumsgäste
Der renommierte Food-Experte und Publizist im Bereich Ernährungsgeschichte, Dominik Flammer, moderierte die Veranstaltung. Mit einem Impuls stellte er die Bodenseeregion als Genussregion in den Fokus und positioniert die Stärke eines regionalen Handels in der Gastronomie. Darauf folgte ein Podiumsgespräch mit Gästen aus beiden Branchen, die bereits erfolgreiche kulinarische Partnerschaften in der Region führen und von Ihren Erfahrungen berichteten. Philipp Heid, Küchendirektor des Pinus im Seegut Zeppelin und der Speiserei im Hotel Maier, betonte sinnbildlich, dass er stets offen für neue Produkte sei und sich daher ganz besonders auf die dritte Ausgabe der Veranstaltung an seiner Wirkungsstätte freue. Neben Philipp Heid waren außerdem Simon Tress (Bio-Sternekoch), Hubert Hohler (Bereichsleiter Gastronomie Klinik Buchinger Wilhelmi), Mario Enchelmaier (Kulinariker und Autor), Johannes Günther (Hofgut Rengoldshausen), Uwe Osswald (Gasthof & Brennerei zum Forst) und Rebecca Röhrenbach (Weingut Röhrenbach) Teil des Podiums.
Hintergründe zum Format „Kulinarisches Speed-Dating“
Das Veranstaltungsformat fand im Rahmen der Nachhaltigkeitsinitiative „Echt nachhaltig Bodensee“ der DBT statt. Die Auftaktveranstaltung des Kulinarischen Speed-Datings am Bodensee war im Jahr 2023. Veranstaltungsort war damals das Hopfengut No.20 in Tettnang. Moderiert hat bereits bei den vergangenen Ausgaben Dominik Flammer, der das Konzept der Veranstaltung entwickelt und es bereits in anderen Destinationen erfolgreich durchgeführt hat.
Weitere Informationen finden Interessierte unter www.echt-bodensee.de/kulinarisches-speed-dating.
