Regionalität – weil das Gute oft direkt vor der Haustür wächst
Gutes Brot beginnt lange vor dem Ofen – nämlich bei der Auswahl der Zutaten. Deshalb legen wir großen Wert auf regionale Rohstoffe und kurze Wege.
Unser Getreide und viele weitere Zutaten stammen, wann immer möglich, direkt aus der Bodenseeregion. Für unser Mehl vertrauen wir unter anderem auf die Schapfen Mühle in Ulm. Das traditionsreiche Familienunternehmen verbindet seit Jahrhunderten Erfahrung mit hochwertiger Verarbeitung und steht besonders für erstklassige Dinkelqualität.
Für ausgewählte Brote verwenden wir außerdem Ruchmehl – ein besonders aromatisches Mehl mit höherem Schalenanteil. Es verleiht unseren Broten eine kräftige Kruste, eine saftige Krume und einen herzhaften Geschmack.
Wir mögen Brot mit Charakter. Deshalb entsteht bei uns noch vieles in echter Handarbeit. Unsere Sauerteige reifen bis zu 48 Stunden – dadurch entwickeln sie ihr volles Aroma, bleiben besonders lange frisch und sind gut bekömmlich.
Authentisch, ehrlich, echt und regional. Einfach Heimatliebe.
