Die Idee ist einfach: Selbsternte
Besucher ernten ihr Gemüse und ihren Salat selbst. Alles frisch auf den Tisch. Jeder Gast kann speziell das ernten, auf was er gerade Lust hat.
Familie Appenmaier möchte den Menschen das Gefühl des natürlichen Essens der Erde zurück geben, damit gesehen wird, wo die tägliche Nahrung wächst. Dazu stecken viele Heilkräfte im Kräutern der Natur. In Zusammenarbeit mit dem Heilpraktiker aus Ravensburg-Oberhofen, Tobias Ganzer, wurden verschiedene Kräutertees für die unterschiedlichsten Themen zusammengestellt.
Ein weiteres Ziel ist, alles zu verwerten, was die Natur spendet und so wenig wie möglich auf den Kompost zu werfen. So wird zum Beispiel Fallobst zu Apfelsaft, die nicht mehr gereiften, grünen Tomaten im Herbst zu grünem Tomaten-Chutney, übergroße Zucchini zu einem leckeren Brotaufstrich und - wie früher von der Oma - süße, überreife Beeren zu Marmelade verarbeitet.
